1. Beurrer un grand plat à gratin et couper les croissants en gros morceaux d’environ 3 à 4 cm, puis les répartir de manière uniforme dans le plat.

2. Faire chauffer une poêle à feu moyen, émietter la chair à saucisse et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite, puis égoutter l’excès de gras si nécessaire.

3. Répartir la saucisse cuite de façon homogène sur les morceaux de croissant dans le plat.

4. Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le lait entier et la crème liquide jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

5. Ajouter le sel, le poivre et la muscade moulue, puis fouetter de nouveau pour bien répartir l’assaisonnement.

6. Parsemer le plat contenant croissants et saucisse avec la moitié du cheddar râpé et la moitié de l’emmental.

7. Verser doucement l’appareil aux œufs sur l’ensemble du plat, en veillant à bien imbiber tous les morceaux de croissant, puis presser légèrement avec une spatule.

8. Laisser reposer la casserole 15 à 30 minutes à température ambiante, ou jusqu’à une nuit au réfrigérateur si vous préparez la recette à l’avance.

9. Préchauffer le four à 180 °C, puis parsemer le dessus du plat avec le reste des fromages râpés.

10. Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et que le dessus soit bien gonflé et doré.

11. Laisser reposer 5 à 10 minutes hors du four, parsemer de ciboulette ciselée, puis découper en parts et servir bien chaud.