Description
Des tortillas dorées, garnies d’une viande mijotée dans une sauce verte parfumée aux piments doux, coriandre et tomatillos, le tout agrémenté de fromage fondant. Un incontournable tex-mex facile à préparer à la maison, généreux, convivial et plein de fraîcheur. Parfait pour recevoir ou pour un dîner réconfortant.
Ingredients
500 g épaule de porc (ou blanc de poulet)
400 g tomatillos ou tomates vertes
3 piments verts doux (Anaheim ou poblano)
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à café de cumin moulu
350 ml bouillon de volaille ou de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
150 g fromage râpé (cheddar, Monterey Jack ou emmental)
6 tortillas de blé
150 g riz cuit (optionnel)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
Instructions
1. Coupez la viande en morceaux et faites-la dorer dans une cocotte avec l’huile d’olive.
2. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché, les tomatillos et les piments coupés en dés. Faites revenir 5 minutes.
3. Ajoutez le cumin, la coriandre ciselée (gardez-en un peu pour la finition), le sel, le poivre, puis versez le bouillon.
4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux : 1h30 à 2h pour le porc, 40 minutes pour le poulet. La viande doit être très tendre.
5. Effilochez la viande à la fourchette dans la sauce.
6. Ajoutez le riz cuit si désiré, mélangez.
7. Garnissez chaque tortilla du mélange, ajoutez du fromage râpé.
8. Roulez serré, puis faites dorer les burritos à la poêle ou 10 minutes au four à 200°C.
9. Nappez de sauce verte restante, ajoutez le reste de coriandre fraîche, et servez chaud, éventuellement avec un trait de citron vert.
Notes
Pour un goût plus authentique, utilisez des tomatillos frais ou ajoutez un filet de jus de citron vert en fin de cuisson.
Préparez la garniture la veille : elle n’en sera que plus parfumée.
Faites gratiner les burritos avec un peu de fromage supplémentaire pour une version encore plus gourmande.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 1 h 45 min
- Category: Plats tex-mex
- Method: Mijoté et grillé
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 burrito
- Calories: 425
- Sugar: 4
- Sodium: 920
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 4
- Protein: 26
- Cholesterol: 75
Keywords: burrito, chili verde, tex-mex, tortilla, viande mijotée