Burritos Chili Verde

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Les burritos chili verde sont la promesse d’un voyage culinaire savoureux, où la tendresse de la viande mijotée rencontre la vivacité d’une sauce verte aux piments, relevée sans excès, parfumée à souhait. Ce grand classique de la cuisine tex-mex et du sud-ouest des États-Unis a conquis le cœur de nombreux gourmets grâce à ses saveurs franches et sa générosité. Parfaits pour un repas convivial entre amis ou en famille, ils allient moelleux, piquant doux et fromage filant dans une tortilla dorée.

Le secret d’un chili verde réussi, c’est le temps : on laisse la viande s’imprégner d’herbes, de piments verts doux et d’une pointe d’ail, jusqu’à ce qu’elle fonde sous la fourchette. Le tout est ensuite roulé dans des tortillas de blé et gratiné avec du fromage – une explosion de saveurs à chaque bouchée, avec ou sans sauce additionnelle.

Qu’est-ce qui rend le Burrito Chili Verde unique ?

C’est le mélange subtil d’ingrédients frais, la cuisson lente qui magnifie la viande (souvent du porc ou du poulet), et la sauce verte relevée mais équilibrée. Le burrito chili verde se distingue par sa polyvalence : il se décline aussi bien en version généreuse avec accompagnement de riz, qu’en format individuel pour une pause gourmande sur le pouce.

Ingrédients pour Burritos Chili Verde

• Épaule de porc ou blanc de poulet : apporte le fondant et se marie parfaitement avec la sauce chili verde.
• Tomatillos (ou tomates vertes) : la base de la sauce, pour l’acidité et la fraîcheur.
• Piments verts doux (type Anaheim ou poblano) : donnent la couleur et un piquant léger.
• Oignons : pour la douceur et la profondeur aromatique.
• Ail : relève l’ensemble.
• Coriandre fraîche : parfume et apporte de la couleur.
• Cumin moulu : renforce la note tex-mex.
• Bouillon de volaille ou de légumes : pour lier la sauce.
• Sel, poivre.
• Huile d’olive : pour saisir la viande.
• Fromage râpé (cheddar, Monterey Jack ou emmental) : pour le côté filant et gourmand.
• Tortillas de blé : la base du burrito.
• Riz cuit (optionnel) : ajoute de la consistance et absorbe la sauce.

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Comment préparer Burritos Chili Verde

Étape 1 : Préparer la viande et la sauce verde

Faites revenir la viande coupée en morceaux dans un peu d’huile d’olive jusqu’à coloration. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail, puis les tomatillos et les piments verts coupés en morceaux. Laissez mijoter quelques minutes.

Étape 2 : Cuisson lente et parfumée

Ajoutez le cumin, la coriandre, salez, poivrez et versez le bouillon. Laissez mijoter à couvert sur feu doux 1h30 à 2h (porc) ou 40 min (poulet), jusqu’à ce que la viande soit fondante. Effilochez la viande dans la sauce.

Étape 3 : Préparer la garniture et assembler

Ajoutez un peu de riz cuit si souhaité à la viande et à la sauce. Garnissez chaque tortilla de ce mélange puis parsemez généreusement de fromage râpé.

Étape 4 : Rouler et griller les burritos

Roulez les tortillas bien serrées. Faites-les dorer dans une poêle bien chaude ou au four pour les rendre croustillantes.

Étape 5 : Napper de sauce et servir

Versez un peu de sauce restante sur les burritos, parsemez de coriandre fraîche et servez bien chaud, avec éventuellement un filet de jus de citron vert.

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Comment servir et conserver

Servez vos burritos chili verde bien chauds, accompagnés de riz, de guacamole maison, de crème fraîche ou de salade croquante. Pour les conserver, emballez-les individuellement dans du papier aluminium ; ils se gardent 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au four à 180°C, emballés pour conserver leur moelleux.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser du bœuf ou une autre viande ?

Oui, le bœuf effiloché ou même du tofu pour une version végétarienne fonctionnent très bien.

2. Les burritos peuvent-ils se congeler ?

Absolument, bien emballés individuellement ils se congèlent parfaitement et se réchauffent au four.

3. Où trouver des tomatillos ?

Dans les épiceries spécialisées, ou remplacez par des tomates vertes et un trait de jus de citron vert.

4. Quelle sauce pour accompagner ?

Une salsa verde maison, une sauce piquante ou simplement de la crème épaisse.

5. Peut-on préparer la garniture la veille ?

Oui, elle se réchauffe très bien avant l’assemblage des burritos.

6. Peut-on faire gratiner les burritos ?

Bien sûr, ajoutez du fromage râpé sur le dessus et passez sous le gril quelques minutes.

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Si vous aimez ces burritos chili verde, essayez aussi :

• Quesadillas au poulet et poivrons, fondantes et rapides.
• Chili con carne mijoté, pour un repas chaleureux.
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