Description
Cette brouillade de pommes de terre au fromage réunit des œufs moelleux, des dés de pomme de terre fondants et du bacon croustillant, le tout nappé de fromage bien gratiné pour un petit-déjeuner ou un brunch ultra réconfortant.
Ingredients
800 g pommes de terre à chair ferme
6 œufs
120 g fromage râpé type cheddar ou comté
120 g lardons fumés
2 c. à soupe crème fraîche épaisse
2 c. à soupe huile d’olive
20 g beurre
2 c. à soupe ciboulette ciselée
1 pincée sel fin
1 pincée poivre du moulin
Instructions
1. Laver, éplucher puis couper les pommes de terre en petits dés réguliers.
2. Battre les œufs dans un bol avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Réserver.
3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les dés de pommes de terre et les faire dorer 12 à 15 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien colorés.
4. Ajouter les lardons fumés dans la poêle et les laisser griller quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Mélanger avec les pommes de terre.
5. Baisser le feu sur doux/moyen, ajouter le beurre et le laisser fondre dans la poêle.
6. Verser le mélange œufs-crème sur les pommes de terre et les lardons, puis remuer délicatement avec une spatule pour former de gros morceaux d’œufs brouillés.
7. Cuire les œufs en remuant doucement jusqu’à ce qu’ils soient juste pris mais encore bien crémeux, puis retirer la poêle du feu.
8. Parsemer immédiatement de fromage râpé, couvrir la poêle 1 à 2 minutes pour laisser le fromage fondre et devenir filant.
9. Découvrir, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, puis ajouter la ciboulette ciselée.
10. Servir aussitôt, bien chaud, directement dans la poêle ou dans des assiettes préchauffées.
Notes
Servez la brouillade immédiatement pour profiter du fromage bien fondant.
Vous pouvez remplacer le cheddar par du comté, de l’emmental ou un mélange de fromages selon ce que vous avez sous la main.
Ajoutez des légumes sautés comme des dés de poivron, des oignons ou des épinards pour une version plus complète et colorée.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Plat de brunch, Petit-déjeuner
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 2
- Sodium: 650
- Fat: 32
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 23
- Cholesterol: 260
Keywords: brouillade de pommes de terre, œufs, fromage, brunch, petit-déjeuner