Description
Un morceau de brisket de bœuf longuement mijoté, nappé d’un glaçage acidulé aux canneberges et relevé de romarin frais. La viande devient fondante et la sauce fruitée sublime vos repas festifs ou familiaux.
Ingredients
1,5 à 2 kg brisket de bœuf
200 g canneberges fraîches ou surgelées
2 oignons rouges
500 ml bouillon de bœuf
2 c. à soupe sauce soja
3 c. à soupe miel
2 c. à soupe vinaigre balsamique
4 gousses d’ail
2 branches romarin frais
2 c. à soupe huile d’olive
sel, poivre
Instructions
1. Sortir le brisket du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson, puis l’essuyer, saler et poivrer généreusement.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte, saisir le brisket sur toutes les faces, puis réserver.
3. Faire revenir les oignons émincés et l’ail écrasé dans la même cocotte. Ajouter les canneberges, déglacer avec le vinaigre balsamique.
4. Remettre le brisket, ajouter le bouillon, la sauce soja, le miel et le romarin. Couvrir et enfourner à 150°C pour 3h30 à 4h, en arrosant de temps en temps.
5. Découvrir la cocotte pour la dernière demi-heure afin de laisser la sauce réduire et caraméliser.
6. Laisser reposer la viande 10 minutes hors du four, trancher et napper de sauce aux canneberges, décorer de romarin.
Notes
Utilisez des canneberges fraîches pour une acidité naturelle, sinon réhydratez les séchées.
Arrosez régulièrement la viande pour un résultat ultra fondant.
Préparez la veille, le plat n’en sera que meilleur réchauffé.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 4 h
- Category: Plat mijoté
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1/8 de recette
- Calories: 410
- Sugar: 10 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 37 g
- Cholesterol: 95 mg
Keywords: brisket, canneberges, plat mijoté, bœuf