Brioche aux myrtilles et cannelle

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Imaginez l’arôme envoûtant de la brioche moelleuse, mêlé à la douceur acidulée des myrtilles fondantes et la chaleur de la cannelle, tout juste sortie du four… C’est une gourmandise parfaite pour le petit-déjeuner ou un goûter réconfortant. Chaque bouchée marie la tendresse de la pâte briochée et le parfum fruité, relevé d’une pointe d’épice, pour un plaisir simple et généreux.

La Brioche aux myrtilles et cannelle est une revisite colorée des roulés classiques. La confiture de myrtilles se mêle à la cannelle pour napper la pâte dorée, créant un joli tourbillon violet. Le glaçage fondant complète l’ensemble pour une touche de douceur supplémentaire.

Pourquoi la Brioche aux myrtilles et cannelle est-elle irrésistible ?

Ce qui rend cette brioche si irrésistible, c’est l’équilibre parfait entre la douceur de la pâte, la fraîcheur acidulée des myrtilles et la chaleur épicée de la cannelle. La texture moelleuse s’associe au cœur fruité pour offrir une expérience à la fois réconfortante et gourmande. Que ce soit pour un brunch, une fête ou un goûter d’hiver, cette brioche fait toujours sensation !

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Ingrédients pour la Brioche aux myrtilles et cannelle

• Farine de blé : la base de la pâte, elle apporte structure et moelleux.
• Levure boulangère sèche : permet à la pâte de lever et d’être aérée.
• Lait entier : hydrate la pâte, la rend souple et ajoute de la richesse.
• Sucre en poudre : adoucit la pâte et le mélange de garniture.
• Beurre doux : donne du fondant et une saveur incomparable à la brioche.
• Œufs : assurent la tenue et le moelleux de la pâte.
• Sel fin : réhausse tous les arômes.
• Myrtilles fraîches ou surgelées : cœur fruité et juteux des roulés.
• Confiture de myrtilles : pour intensifier la saveur fruitée et apporter du moelleux.
• Cannelle moulue : touche épicée qui parfume délicatement la brioche.
• Sucre glace & jus de citron : pour le glaçage fondant qui nappe la brioche à la sortie du four.

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Comment préparer la Brioche aux myrtilles et cannelle

Étape 1 : Préparation de la pâte à brioche

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure (veillez à ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure). Ajoutez le lait tiède et les œufs. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre mou en morceaux, puis continuez à pétrir 10 min jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez et laissez lever 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 2 : Façonnage et garniture

Dégazez la pâte sur un plan fariné et étalez-la en un grand rectangle (environ 40×30 cm). Étalez la confiture de myrtilles uniformément sur la surface, parsemez de myrtilles fraîches et saupoudrez de cannelle. Roulez la pâte en boudin serré.

Étape 3 : Découpe et deuxième pousse

Découpez des tranches de 4-5 cm d’épaisseur et placez-les dans un moule chemisé de papier cuisson, en espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever 45 min, jusqu’à ce que les roulés gonflent bien.

Étape 4 : Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les brioches pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Étape 5 : Glaçage

Mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron pour obtenir un glaçage épais mais coulant. Versez sur les roulés tièdes.

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Comment servir et conserver

La Brioche aux myrtilles et cannelle se déguste idéalement tiède, à la sortie du four, lorsque le glaçage fond encore sur la pâte moelleuse. Accompagnez-la d’un thé noir, d’un chocolat chaud ou d’un café corsé pour une pause gourmande. Pour conserver son moelleux, emballez la brioche refroidie dans un film alimentaire ou une boîte hermétique : elle reste savoureuse 2 à 3 jours à température ambiante. Pour retrouver le côté fondant, passez quelques secondes au micro-ondes.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez préparer la pâte la veille, la laisser lever lentement au réfrigérateur, puis façonner et cuire le lendemain matin.

Peut-on remplacer les myrtilles par d’autres fruits ?

Bien sûr, la recette est délicieuse aussi avec des framboises, mûres ou même des pommes en petits morceaux.

Faut-il utiliser du lait entier absolument ?

Le lait entier apporte du moelleux, mais vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou une boisson végétale enrichie si besoin.

La brioche est-elle bonne sans glaçage ?

Oui, elle reste moelleuse et parfumée même nature, mais le glaçage apporte une touche sucrée et un joli fini brillant.

Peut-on congeler la brioche ?

Absolument, elle se congèle très bien. Réchauffez-la doucement pour qu’elle retrouve son moelleux.

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