1. Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, la chair à saucisse, l’oignon et l’ail finement hachés.

2. Ajoutez la mie de pain trempée dans le lait, l’œuf, le parmesan, le persil, le basilic, le sel et le poivre.

3. Mélangez la farce à la main pour qu’elle soit homogène, sans trop tasser.

4. Formez des boulettes de la taille d’une noix avec les mains humides, puis roulez-les dans la farine.

5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer les boulettes sur toutes les faces.

6. Retirez-les et réservez. Dans la même poêle, versez le coulis de tomate et le bouillon, grattez les sucs et laissez mijoter 5 minutes.

7. Ajoutez la crème fraîche, mélangez, puis replacez les boulettes dans la sauce.

8. Laissez mijoter à couvert à feu doux 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson.

9. Servez chaud, parsemé de persil, avec l’accompagnement de votre choix.