1. Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché et la chair à saucisse de porc avec l’oignon finement haché, l’ail écrasé, la chapelure, l’œuf, le lait, le paprika, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène sans trop la tasser.

2. Humidifiez légèrement vos mains et façonnez des boulettes de la taille d’une grosse noix en essayant de les faire toutes de la même taille pour une cuisson uniforme. Déposez-les sur une assiette ou une plaque.

3. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif, puis faites dorer les boulettes de tous les côtés pendant quelques minutes. Elles n’ont pas besoin d’être totalement cuites à cœur à ce stade. Réservez-les sur une assiette.

4. Dans la même sauteuse, réduisez légèrement le feu puis ajoutez la gelée de raisin, le ketchup ou coulis de tomate, la sauce soja, le vinaigre et l’eau. Mélangez jusqu’à ce que la gelée soit fondue et que la sauce soit lisse et brillante. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre ou vinaigre si nécessaire.

5. Replacez délicatement les boulettes dans la sauteuse, en les enrobant bien de sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent. La sauce doit légèrement épaissir et napper les boulettes.

6. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour la détendre. Si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes à découvert. Juste avant de servir, décorez de brins de romarin ou de thym frais et servez bien chaud, en apéritif ou en plat principal avec l’accompagnement de votre choix.