Description
Ces bombes aux pommes caramélisées sont de petites douceurs dorées au cœur fondant, garnies de pommes tendres parfumées à la cannelle, puis nappées de caramel et de chocolat blanc pour un dessert irrésistiblement gourmand.
Ingredients
2 pommes
30 g de beurre
60 g de sucre roux
1 c. à café de cannelle moulue
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
350 g de pâte à biscuits ou de pâte briochée prête à façonner
1 œuf
120 g de chapelure de spéculoos ou de sablés écrasés
120 ml de sauce caramel
80 g de chocolat blanc fondu
Instructions
1. Éplucher les pommes, retirer le cœur puis les couper en très petits dés.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pommes, le sucre roux, la cannelle, la vanille et le sel, puis cuire 5 à 7 minutes jusqu’à obtention d’une garniture fondante et légèrement caramélisée.
3. Laisser refroidir complètement la garniture.
4. Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir une plaque de papier cuisson.
5. Étaler la pâte puis la diviser en 8 portions égales.
6. Déposer une cuillerée de garniture aux pommes au centre de chaque portion.
7. Refermer soigneusement la pâte autour de la garniture et rouler pour former des boules bien lisses.
8. Badigeonner chaque boule avec l’œuf battu.
9. Rouler les boules dans la chapelure de spéculoos pour bien les enrober.
10. Déposer sur la plaque en les espaçant légèrement.
11. Cuire 18 à 22 minutes jusqu’à ce que les bombes soient bien dorées.
12. Laisser tiédir quelques minutes puis napper de sauce caramel et de chocolat blanc fondu avant de servir.
Notes
Utilisez une garniture bien refroidie pour éviter que la pâte ne s’ouvre à la cuisson.
Choisissez des pommes qui tiennent bien, comme la Pink Lady ou la Golden.
Nappez les bombes juste avant de servir pour conserver le contraste entre le croustillant et le fondant.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 22 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bombe
- Calories: 285 kcal
- Sugar: 21 g
- Sodium: 170 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 36 mg
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