1. Faites cuire les rotini dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis ajoutez le bœuf haché. Faites-le revenir en l’émiettant jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

3. Ajoutez l’oignon émincé et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

4. Incorporez l’ail haché, le paprika doux, le sel et le poivre, puis mélangez pendant 1 minute.

5. Ajoutez le beurre, puis versez le bouillon de bœuf pour déglacer légèrement la poêle.

6. Baissez le feu, ajoutez la crème liquide, puis incorporez le parmesan râpé en remuant jusqu’à obtention d’une sauce lisse.

7. Ajoutez les rotini cuits dans la sauce et mélangez bien pour les enrober. Détendez la sauce avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

8. Parsemez de persil frais et servez immédiatement avec un supplément de parmesan si désiré.