Boeuf Écrasé à la Sauce Brune

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Voici un plat réconfortant par excellence : le Boeuf Écrasé à la Sauce Brune. Une viande tendre et juteuse, accompagnée d’une sauce onctueuse aux champignons et oignons, servie avec une généreuse portion de purée de pommes de terre maison. Ce classique, inspiré des diners américains mais revisité à la française, évoque immédiatement les repas conviviaux en famille, surtout lors des soirées fraîches.

C’est une recette idéale pour un déjeuner du dimanche ou un dîner gourmand. Son parfum de romarin, la douceur de la sauce brune, et la simplicité rustique du steak haché lui confèrent un charme irrésistible. Et sa préparation ne demande ni techniques compliquées ni ingrédients introuvables !

Pourquoi le Boeuf Écrasé à la Sauce Brune séduit-il autant ?

Le succès du Boeuf Écrasé à la Sauce Brune repose sur la combinaison gagnante entre une viande bien assaisonnée, une cuisson parfaite, et une sauce généreuse. Cette alliance entre fondant, saveur profonde et douceur crémeuse rend ce plat aussi populaire auprès des petits que des grands. C’est également une recette très adaptable, qui s’accompagne à merveille de légumes verts, de purée ou même de pâtes fraîches.

Ingrédients pour Boeuf Écrasé à la Sauce Brune

• Steak haché de bœuf : Le cœur du plat, à choisir de qualité pour une texture tendre et un goût prononcé.
• Champignons de Paris : Apportent un parfum boisé et une texture fondante à la sauce.
• Oignons jaunes : Ils caramélisent à la cuisson et apportent de la douceur à la sauce.
• Ail : Pour relever subtilement la sauce.
• Bouillon de bœuf : La base de la sauce brune, pour un maximum de goût.
• Farine : Sert à lier la sauce et à lui donner sa consistance nappante.
• Beurre : Pour le moelleux du steak et l’onctuosité de la sauce.
• Huile neutre : Pour saisir la viande.
• Romarin frais : Apporte une note aromatique irrésistible.
• Sel et poivre du moulin : Pour l’assaisonnement parfait.

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Comment préparer Boeuf Écrasé à la Sauce Brune

Étape 1 : Préparation de la viande

Façonnez des steaks hachés d’environ 150 g chacun. Salez et poivrez chaque face généreusement. Réservez à température ambiante.

Étape 2 : Préparation des légumes

Émincez finement les oignons et les champignons. Hachez l’ail. Préparez vos branches de romarin.

Étape 3 : Cuisson de la viande

Dans une grande poêle, chauffez un mélange de beurre et d’huile. Saisissez les steaks hachés 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et gardez-les au chaud sous une feuille d’aluminium.

Étape 4 : Réalisation de la sauce brune

Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre si nécessaire, puis faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail, puis les champignons. Laissez cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.

Saupoudrez la farine, mélangez bien, puis versez le bouillon de bœuf progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez le romarin et laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe (environ 10 minutes).

Étape 5 : Assemblage

Remettez les steaks dans la poêle pour les réchauffer doucement dans la sauce, quelques minutes suffisent.

Comment servir et conserver

Servez le Boeuf Écrasé à la Sauce Brune bien chaud, nappé de sauce, accompagné d’une purée de pommes de terre maison ou de haricots verts vapeur. Pour conserver les restes, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur ; le plat se réchauffe parfaitement à la poêle à feu doux le lendemain. La sauce peut aussi être congelée séparément.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se réchauffe très bien, la sauce devenant même encore plus savoureuse le lendemain.

Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande ?

Oui, du veau, du porc ou même du steak végétal conviendront avec quelques ajustements d’assaisonnement.

Que faire si la sauce est trop liquide ?

Laissez-la mijoter quelques minutes de plus pour qu’elle réduise, ou ajoutez une cuillère à café de farine délayée dans un peu d’eau froide.

Quels accompagnements recommandez-vous ?

La purée de pommes de terre, les haricots verts, ou encore des pâtes fraîches sont idéaux.

La sauce peut-elle être réalisée sans bouillon de bœuf ?

Oui, un bouillon de légumes corsé peut faire l’affaire, même si la saveur sera un peu différente.

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• Blanquette de veau à l’ancienne, douceur et tradition réunies.
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