Biscuits whoopie à la citrouille et au sirop d’érable

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Moelleux, parfumés et fondants, ces biscuits whoopie à la citrouille et au sirop d’érable incarnent le plaisir automnal par excellence. Leur texture légère s’allie à la douceur de la citrouille et à la rondeur du sirop d’érable pour offrir un dessert réconfortant, parfait pour accompagner un café, un thé ou un chocolat chaud lors des journées fraîches.

Garnis d’une généreuse crème au mascarpone et d’un filet de sirop d’érable, ils séduisent autant par leur look gourmand que par leur équilibre de saveurs. C’est le genre de gourmandise à partager lors d’un goûter, d’un brunch ou d’un buffet festif, et qui met tout le monde d’accord !

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Quelle est l’origine des whoopie pies à la citrouille ?

Les whoopie pies sont nés aux États-Unis, dans la tradition amish, et sont devenus très populaires en Nouvelle-Angleterre. La version à la citrouille s’est imposée à l’automne grâce à l’abondance de ce légume et à son goût doux qui s’associe parfaitement aux épices. Revisités avec une touche de sirop d’érable, ils offrent un clin d’œil à la gourmandise québécoise et à la convivialité des desserts d’outre-Atlantique.

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Ingrédients pour Biscuits whoopie à la citrouille et au sirop d’érable

• Purée de citrouille : Elle apporte moelleux et saveur à la pâte, tout en la rendant plus légère.
• Farine de blé : La base de la structure des biscuits, pour qu’ils tiennent bien à la cuisson.
• Sucre roux : Il renforce les arômes caramélisés et donne une belle couleur dorée.
• Œufs : Pour lier et donner du volume à la pâte.
• Beurre doux fondu : Pour l’onctuosité et la saveur.
• Levure chimique : Pour obtenir des biscuits gonflés et aérés.
• Épices (cannelle, gingembre, muscade) : Indispensables pour parfumer et sublimer la citrouille.
• Sel : Pour équilibrer le goût sucré.
• Mascarpone ou fromage frais : Pour une garniture crémeuse et douce.
• Sirop d’érable : Pour sucrer, napper et parfumer la garniture, apportant une touche typiquement canadienne.
• Sucre glace : Pour sucrer délicatement la crème.
• Extrait de vanille : Pour arrondir les saveurs de la garniture.

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Comment préparer Biscuits whoopie à la citrouille et au sirop d’érable

Étape 1 : Préparer la pâte à whoopies

Mélangez dans un grand saladier la purée de citrouille, le sucre roux et les œufs jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez le beurre fondu puis incorporez la farine, la levure, les épices et le sel. Mélangez doucement pour éviter de trop travailler la pâte.

Étape 2 : Façonner et cuire les biscuits

Préchauffez le four à 180°C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des petits tas de pâte bien espacés à l’aide de deux cuillères à soupe ou d’une poche à douille. Lissez légèrement le dessus. Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et légèrement rebondis sous le doigt. Laissez refroidir complètement.

Étape 3 : Préparer la garniture crémeuse à l’érable

Fouettez le mascarpone avec le sucre glace, le sirop d’érable et la vanille jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et épaisse. Réservez au frais pour qu’elle se raffermisse.

Étape 4 : Garnir et assembler les whoopies

Déposez une belle cuillerée de crème à l’érable sur la moitié des biscuits refroidis. Recouvrez avec les biscuits restants pour former des sandwichs. Pour une touche finale, nappez d’un léger filet de sirop d’érable.

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Comment servir et conserver

Servez ces whoopies bien frais, légèrement saupoudrés de sucre glace ou nappés d’un filet de sirop d’érable pour plus de gourmandise. Ils accompagnent parfaitement une boisson chaude à l’automne ou en hiver. Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; ils resteront moelleux pendant 2 à 3 jours. Sortez-les 10 minutes avant dégustation pour profiter pleinement de leur texture.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser de la courge à la place de la citrouille ?

Oui, la courge butternut ou musquée convient parfaitement et donne une texture tout aussi moelleuse.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Absolument, la pâte peut se préparer la veille et être conservée au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant de façonner les biscuits.

La crème à l’érable peut-elle être remplacée ?

Si vous préférez, vous pouvez réaliser une crème au fromage frais, à la vanille ou même une ganache légère au chocolat blanc.

Peut-on congeler les whoopies ?

Oui, les whoopies non garnis se congèlent très bien. Garnissez-les après décongélation pour garder leur fraîcheur.

Faut-il absolument utiliser du mascarpone ?

Non, un fromage frais type Philadelphia fonctionne aussi, mais le mascarpone apporte plus d’onctuosité et une saveur plus douce.

Comment éviter que la garniture coule ?

Veillez à ce que les biscuits soient bien refroidis avant de les garnir et réservez les whoopies au frais pour raffermir la crème.

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Envie de plus d’idées de biscuits originaux ?

Si vous aimez ces biscuits whoopie à la citrouille et au sirop d’érable, laissez-vous tenter par ces autres douceurs :

• Biscuits moelleux au caramel salé pour une touche de caractère.
• Biscuits façon carrot cake pour varier les plaisirs automnaux.
• Biscuits sandwich chocolat-praliné pour les amateurs de cacao.
• Biscuits coco-vanille pour un parfum exotique tout doux.
• Biscuits spéculoos à la crème pour les inconditionnels des épices.

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J’adore découvrir vos variantes ! Toutes les questions sont les bienvenues – ensemble, on cuisine mieux.

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