1. Dans un grand saladier, fouetter le beurre doux à température ambiante avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement pâlie.

2. Ajouter l’œuf, le zeste finement râpé du citron et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.

3. Incorporer la farine de blé et le sel fin en plusieurs fois, en mélangeant juste assez pour former une pâte lisse qui se détache des parois. Si la pâte est trop collante, ajouter une cuillère à soupe de farine supplémentaire.

4. Former une boule de pâte, l’aplatir légèrement en disque, l’envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle raffermisse.

5. Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser revenir quelques minutes à température ambiante si elle est très dure. Fariner légèrement le plan de travail et le rouleau, puis abaisser la pâte sur 4 à 5 mm d’épaisseur.

6. À l’aide d’un emporte-pièce en forme de sapin de Noël, découper des biscuits et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.

7. Placer la plaque de biscuits découpés au réfrigérateur ou au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour qu’ils gardent bien leur forme à la cuisson.

8. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante, puis enfourner les biscuits pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille.

9. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron et 1 c. à soupe de lait ou d’eau. Ajouter petit à petit le liquide restant si nécessaire jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais fluide qui nappe la cuillère.

10. Réserver 3 à 4 cuillères à soupe de ce glaçage dans un petit bol.

11. Glacer les biscuits refroidis en nappant la surface de chaque sapin avec le glaçage blanc à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille à embout rond. Lisser délicatement et laisser sécher 20 à 30 minutes.

12. Colorer le glaçage réservé avec quelques gouttes de colorant alimentaire jaune, puis le transférer dans une petite poche à douille ou un sachet congélation dont on coupe un coin.

13. Tracer de fins zigzags de glaçage jaune sur chaque biscuit pour imiter des guirlandes, puis parsemer immédiatement de perles de sucre ou de vermicelles colorés.

14. Laisser sécher complètement à température ambiante jusqu’à ce que le glaçage soit ferme au toucher avant de ranger les biscuits dans une boîte.