Description
Les biscuits craquelés au chocolat noir sont des petites douceurs au cœur fondant, à la surface joliment marbrée de sucre glace. Parfaits pour accompagner un café ou à offrir, ils séduisent par leur contraste de textures et leur goût intense de cacao.
Ingredients
200 g chocolat noir (70% cacao minimum)
60 g beurre doux
2 œufs
100 g sucre en poudre
120 g farine de blé
20 g cacao en poudre non sucré
1 c. à café levure chimique
1 pincée sel fin
80 g sucre glace (pour l’enrobage)
Instructions
1. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou micro-ondes. Laisser tiédir.
2. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporer le mélange chocolat-beurre, puis la farine tamisée avec le cacao, la levure et le sel. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
4. Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur au moins 2 heures (ou toute la nuit).
5. Préchauffer le four à 180°C. Former des boules de pâte de la taille d’une noix, les rouler dans le sucre glace.
6. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en espaçant les biscuits.
7. Enfourner pour 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être craquelés et encore moelleux au centre.
Notes
Laissez bien refroidir les biscuits sur la plaque avant de les manipuler pour préserver leur texture.
La pâte peut se préparer la veille et se conserver filmée au frais.
Vous pouvez congeler les boules de pâte non enrobées pour une fournée express à tout moment.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 12 min
- Category: Biscuits
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 90
- Sugar: 8 g
- Sodium: 18 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 2.3 g
- Unsaturated Fat: 1.3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1.1 g
- Protein: 1.6 g
- Cholesterol: 16 mg
Keywords: craquelés, chocolat, biscuits