1. Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez deux plaques de papier cuisson.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, le café soluble, la cannelle, la muscade, le gingembre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.

3. Dans un autre récipient, fouettez le beurre doux avec la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

4. Ajoutez l’œuf, la purée de citrouille et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.

5. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides sans trop travailler la pâte.

6. Laissez reposer la pâte 20 minutes au réfrigérateur si elle est trop souple.

7. Formez des portions de pâte et déposez-les sur les plaques en les espaçant.

8. Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

9. Laissez tiédir 5 minutes sur la plaque, puis transférez les biscuits sur une grille.

10. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le café soluble et le lait jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse.

11. Décorez les biscuits refroidis avec le glaçage, puis saupoudrez une pincée de cannelle.

12. Laissez le glaçage prendre avant de servir.