Sally Thompson
Moelleux, parfumés et délicatement épicés, les biscuits à la citrouille sont une gourmandise idéale dès que les températures baissent. Leur texture tendre et leur goût réconfortant rappellent les desserts faits maison que l’on aime partager autour d’un café ou d’un thé chaud.
La purée de citrouille apporte non seulement une belle couleur dorée, mais aussi une humidité naturelle qui rend ces biscuits irrésistibles. Associée aux épices chaudes, elle transforme une simple pâte en une douceur pleine de caractère.
Pourquoi les biscuits à la citrouille sont-ils si moelleux ?
Le secret réside dans la purée de citrouille, riche en eau et en fibres. Elle hydrate la pâte tout en liant les ingrédients, ce qui donne des biscuits tendres à cœur, même après plusieurs jours de conservation.
Ingrédients pour Biscuits à la citrouille
Farine de blé : forme la structure des biscuits et leur donne de la tenue.
Purée de citrouille : apporte le moelleux, la saveur et la couleur.
Beurre doux : enrichit la pâte et contribue à la texture fondante.
Sucre roux : ajoute une douceur caramélisée et conserve l’humidité.
Œufs : lient les ingrédients et participent à la légèreté.
Levure chimique : permet aux biscuits de lever légèrement.
Cannelle : donne la note épicée principale.
Muscade : renforce le parfum chaud et automnal.
Sel : équilibre les saveurs sucrées.
Comment préparer Biscuits à la citrouille
Étape 1 : Préparer la base beurrée
Travaillez le beurre mou avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Étape 2 : Incorporer les ingrédients humides
Ajoutez les œufs un à un, puis la purée de citrouille, en mélangeant bien après chaque ajout.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre récipient, combinez la farine, la levure chimique, les épices et le sel.
Étape 4 : Former la pâte
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à obtention d’une pâte souple.
Étape 5 : Cuisson des biscuits
Déposez des cuillerées de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Comment servir et conserver
Servez les biscuits à la citrouille tièdes ou à température ambiante, nature ou avec une touche de crème fouettée. Ils se conservent dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours, et peuvent être congelés pour une conservation plus longue.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser de la citrouille fraîche ?
Oui, à condition de la cuire puis de la réduire en purée bien lisse et égouttée.
Peut-on remplacer le beurre ?
Le beurre peut être remplacé par de la margarine ou une huile neutre, mais la texture sera légèrement différente.
Les biscuits sont-ils très sucrés ?
Ils sont modérément sucrés, avec une douceur équilibrée par les épices.
Peut-on ajouter des pépites de chocolat ?
Absolument, elles se marient très bien avec la citrouille et les épices.
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Biscuits à la citrouille
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 12 biscuits
Description
Ces biscuits à la citrouille sont moelleux, parfumés et parfaits pour l’automne. La purée de citrouille apporte une texture tendre et un goût doux, équilibré par les épices.
Ingredients
200 g farine de blé
150 g purée de citrouille
120 g sucre roux
100 g beurre doux
1 œuf
8 g levure chimique
5 g cannelle moulue
1 g muscade moulue
2 g sel
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C et préparer une plaque avec du papier cuisson
2. Fouetter le beurre mou avec le sucre roux jusqu’à texture crémeuse
3. Ajouter l’œuf puis la purée de citrouille
4. Mélanger la farine, la levure, les épices et le sel
5. Incorporer les ingrédients secs au mélange humide
6. Déposer la pâte sur la plaque
7. Cuire 12 à 15 minutes
8. Laisser refroidir avant dégustation
Notes
Utilisez une purée bien égouttée
Ne pas trop mélanger la pâte
Personnalisez avec chocolat ou noix
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 180
- Sugar: 14 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 35 mg
Keywords: biscuits à la citrouille, dessert d’automne
