Description
Un beurre composé riche, parfumé et relevé, préparé avec du beurre doux, des herbes fraîches, de l’ail, du citron et des épices. Il est parfait pour faire fondre sur une viande grillée, des pommes de terre rôties, du maïs chaud ou des légumes sortant du four, et apporte en quelques secondes une touche intense et savoureuse à n’importe quel plat.
Ingredients
250 g de beurre doux, ramolli
2 gousses d’ail, finement râpées
15 g de persil plat frais, haché
10 g de ciboulette fraîche, ciselée
5 g de thym frais, effeuillé
1 c. à café de flocons de piment
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de zeste de citron finement râpé
1 c. à café de paprika fumé
1/2 c. à café de sel fin
1/4 c. à café de poivre noir moulu
Instructions
1. Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit souple mais non fondu.
2. Hachez finement le persil, la ciboulette et le thym. Râpez l’ail, prélevez le zeste du citron puis pressez le jus.
3. Déposez le beurre ramolli dans un bol et travaillez-le à la fourchette ou à la spatule.
4. Ajoutez l’ail, le persil, la ciboulette, le thym, les flocons de piment, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le zeste de citron, le paprika fumé, le sel et le poivre.
5. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène, bien lisse et uniformément parfumée.
6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
7. Déposez le beurre sur une feuille de papier cuisson ou de film alimentaire, puis roulez-le en boudin bien serré.
8. Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce que le beurre soit bien ferme.
9. Coupez en rondelles au moment de servir sur des viandes grillées, des légumes chauds, du maïs rôti ou des pommes de terre.
Notes
Utilisez des herbes très fraîches et bien séchées pour éviter d’ajouter trop d’humidité au beurre.
Laissez le beurre reposer au frais suffisamment longtemps pour obtenir des tranches nettes et jolies au service.
Pour une saveur encore plus marquée, préparez-le la veille afin que les arômes aient le temps de se développer pleinement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Sauce / Beurre aromatisé
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 170
- Sugar: 0.2 g
- Sodium: 105 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 1 g
- Fiber: 0.2 g
- Protein: 0.5 g
- Cholesterol: 45 mg
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