Description
Ces bâtonnets de poisson frits, à la panure légère et croustillante, sont parfaits pour un repas convivial ou un apéritif gourmand. Réalisés avec du poisson blanc frais et une pâte à frire aérienne, ils plaisent à toute la famille. À savourer bien chauds, accompagnés de sauces et de frites maison.
Ingredients
400 g filets de poisson blanc (cabillaud, lieu, colin…)
80 g farine de blé
2 œufs
100 g chapelure
120 ml bière blonde bien fraîche ou eau pétillante
1/2 cuillère à café sel
1/4 cuillère à café poivre
700 ml huile de friture
Instructions
1. Couper les filets de poisson en bâtonnets réguliers (2 x 8 cm) et bien les sécher avec du papier absorbant.
2. Préparer la pâte à frire : mélanger la farine avec le sel et le poivre. Ajouter la bière ou l’eau pétillante progressivement en fouettant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et épaisse mais coulante. Laisser reposer 10 minutes.
3. Battre les œufs dans une assiette creuse. Mettre la chapelure dans une autre assiette.
4. Fariner chaque bâtonnet de poisson, puis les passer dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Pour plus de croustillant, tremper ensuite dans la pâte à frire.
5. Faire chauffer l’huile de friture à 180°C. Plonger délicatement les bâtonnets et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
6. Servir immédiatement avec frites et sauce au choix.
Notes
Séchez bien le poisson pour garantir une panure qui tient à la cuisson.
Utilisez une huile bien chaude (180°C) pour une friture sans excès de gras.
Préparez la pâte à frire au dernier moment pour garder son côté léger et aérien.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 8 minutes
- Category: Apéritif, Plat principal
- Method: Friture
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la recette
- Calories: 345
- Sugar: 1,2
- Sodium: 427
- Fat: 19
- Saturated Fat: 3,2
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0,1
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 1,3
- Protein: 22
- Cholesterol: 87
Keywords: poisson, panure, friture, apéritif, maison