Description
Des barres ultra-gourmandes composées d’une base biscuitée croustillante, d’une épaisse couche de cheesecake fondant et de pommes caramélisées au caramel beurre salé, parfaites pour un dessert automnal ou un goûter raffiné.
Ingredients
200 g biscuits spéculoos ou petit-beurre
80 g beurre doux fondu
400 g fromage frais type Philadelphia
120 g crème fraîche épaisse
2 œufs
90 g sucre en poudre
3 pommes (Golden ou Granny Smith)
60 g sucre roux
1 cuillère à café cannelle moulue
60 g noix de pécan ou noix concassées
120 ml sauce caramel beurre salé
Instructions
1. Préchauffez le four à 160°C. Tapissez un moule rectangulaire de papier cuisson.
2. Émiettez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu. Étalez et tassez dans le moule. Réservez au frais.
3. Fouettez le fromage frais avec la crème fraîche et le sucre en poudre. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
4. Versez la préparation sur la base biscuitée. Enfournez 20 minutes. Laissez tiédir.
5. Pelez et coupez les pommes en dés. Faites-les revenir dans une poêle avec le sucre roux, la cannelle et les noix jusqu’à caramélisation. Laissez tiédir.
6. Répartissez les pommes caramélisées sur le cheesecake précuit. Remettez au four 20 à 25 minutes.
7. Laissez refroidir complètement puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures (idéalement une nuit).
8. Nappez de sauce caramel, coupez en barres, servez frais.
Notes
Utilisez des pommes acidulées qui tiennent à la cuisson pour une garniture parfaite.
Tassez bien la base biscuitée pour qu’elle reste compacte lors de la découpe.
Attendez toujours que les barres soient bien froides avant de napper de caramel et de découper.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 barre
- Calories: 312
- Sugar: 19
- Sodium: 125
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 1.3
- Protein: 4.7
- Cholesterol: 68
Keywords: cheesecake, pommes, caramel, dessert, automne