Barres De Cheesecake Aux Pommes Caramélisées

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Imaginez une base croquante de biscuits, une couche fondante de cheesecake ultra-crémeux et, pour finir, une généreuse garniture de pommes caramélisées nappées de sauce au caramel. Les barres de cheesecake aux pommes caramélisées sont une véritable ode à la gourmandise et à l’automne, alliant la douceur fruitée de la pomme et le caractère onctueux du fromage frais. Ce dessert se partage aussi bien en famille qu’entre amis, pour un goûter raffiné ou un dessert de fête qui émerveille dès la première bouchée.

Chaque bouchée dévoile une parfaite harmonie entre la fraîcheur acidulée des pommes, la richesse du cheesecake et la profondeur du caramel. Le contraste des textures entre la base biscuitée, la crème fondante et les pommes moelleuses rend ces barres irrésistibles. C’est le choix idéal pour épater vos invités ou simplement vous faire plaisir lors d’une pause douceur.

Pourquoi choisir ces barres de cheesecake aux pommes caramélisées ?

Ces barres combinent le meilleur du cheesecake et de la tarte aux pommes, en format pratique à partager. Leur texture, à la fois onctueuse et croquante, associée à la saveur chaleureuse du caramel, fait toute la différence. En plus, elles se préparent à l’avance et se conservent facilement, ce qui en fait un dessert aussi malin que délicieux.

Ingrédients pour Barres De Cheesecake Aux Pommes Caramélisées

• Biscuit type spéculoos ou petit-beurre : apporte le croquant et une base aromatique à la barre.
• Beurre doux fondu : permet de lier les biscuits et d’obtenir une base ferme.
• Fromage frais type Philadelphia : donne la texture crémeuse typique du cheesecake.
• Crème fraîche épaisse : adoucit le cheesecake et apporte de l’onctuosité.
• Œufs : assurent la tenue de la couche cheesecake à la cuisson.
• Sucre en poudre : équilibre l’acidité et adoucit la préparation.
• Pommes (type Golden ou Granny Smith) : apportent fraîcheur et parfum fruité.
• Sucre roux et cannelle : relèvent la garniture de pommes caramélisées.
• Noix de pécan ou noix : ajoutent un croquant gourmand à la garniture.
• Sauce caramel beurre salé : nappe les barres et accentue le côté réconfortant.

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Comment préparer Barres De Cheesecake Aux Pommes Caramélisées

Étape 1 : Préparation de la base biscuitée

Mixez finement les biscuits puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule rectangulaire chemisé de papier cuisson et tassez bien avec le dos d’une cuillère. Réservez au frais pendant la préparation de la garniture.

Étape 2 : Réalisation de l’appareil à cheesecake

Fouettez le fromage frais avec la crème épaisse et le sucre. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Versez cette préparation sur la base de biscuits.

Étape 3 : Pré-cuisson

Enfournez le moule à 160°C pendant environ 20 minutes pour pré-cuire le cheesecake sans le dessécher. Laissez tiédir à température ambiante.

Étape 4 : Préparation des pommes caramélisées

Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec le sucre roux, la cannelle et les noix jusqu’à ce qu’elles soient tendres et enrobées d’un caramel doré. Laissez refroidir légèrement.

Étape 5 : Assemblage et cuisson finale

Répartissez les pommes caramélisées sur la couche de cheesecake pré-cuite. Remettez au four pour 20 à 25 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit pris. Laissez complètement refroidir puis placez au frais au moins 3 heures, idéalement une nuit.

Étape 6 : Finition et découpe

Versez un filet de sauce caramel sur la préparation bien froide. Découpez en barres régulières à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Servez bien frais.

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Comment servir et conserver

Ces barres se dégustent bien fraîches, directement sorties du réfrigérateur. Elles accompagnent parfaitement un café ou un thé à l’heure du goûter, ou se transforment en dessert chic pour un repas entre amis. Pour la conservation, gardez-les dans une boîte hermétique au frais : elles resteront délicieuses jusqu’à 4 jours.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer les barres à l’avance ?

Oui, elles se préparent idéalement la veille pour permettre au cheesecake de bien prendre et aux saveurs de se développer.

Peut-on remplacer les noix de pécan ?

Absolument, vous pouvez utiliser des noix classiques, des noisettes ou même des amandes selon vos préférences.

Faut-il obligatoirement utiliser du fromage Philadelphia ?

Le Philadelphia apporte une texture idéale, mais un autre fromage frais nature (type St Môret) fonctionne aussi.

Peut-on congeler ces barres ?

Oui, emballez-les soigneusement, elles se congèlent très bien. Il suffira de les décongeler lentement au réfrigérateur.

Quelle variété de pommes privilégier ?

Les variétés à la fois acidulées et qui tiennent à la cuisson, comme la Granny Smith ou la Golden, sont parfaites pour cette recette.

Peut-on alléger la recette ?

Vous pouvez utiliser du fromage frais allégé et réduire un peu la quantité de sucre, mais la texture sera plus légère et moins crémeuse.

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• Crumble aux pommes et poires, ultra croustillant et parfumé à la cannelle.
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