Sally Thompson
Riches, fondantes, colorées et pleines de surprises : ces barres de brownie aux fraises croquantes sont l’alliance parfaite entre la gourmandise du chocolat, la douceur de la fraise et le croustillant de la garniture. Chaque bouchée mêle le fondant du brownie à un cœur fruité, surmonté d’une couche croquante qui fait toute la différence. C’est le dessert idéal pour les amateurs de textures et de saveurs contrastées, à partager lors d’un goûter festif ou pour finir un repas sur une note sucrée originale.
Ce dessert en couches a tout pour plaire : la base de brownie chocolat intense, la crème à la fraise aérienne et la touche finale de chocolat croquant avec des éclats de meringue ou de biscuits. Facile à découper en parts individuelles, il se transporte parfaitement et fait sensation à chaque dégustation.
Pourquoi ces barres de brownie aux fraises croquantes font-elles autant d’effet ?
C’est le jeu des textures qui rend ces barres si irrésistibles ! Le moelleux du brownie rencontre la fraîcheur acidulée de la fraise et le croquant du dessus : un vrai feu d’artifice en bouche. Cette recette permet aussi de varier les plaisirs selon les saisons ou les envies, en adaptant la garniture croquante ou en ajoutant des fruits frais.
Ingrédients pour Barres de Brownie aux Fraises Croquantes
- Chocolat noir pâtissier : pour la base fondante et intense en goût.
- Beurre doux : apporte moelleux et richesse au brownie.
- Sucre en poudre : pour sucrer chaque couche.
- Œufs : lient et donnent du fondant au gâteau.
- Farine de blé : structure la base du brownie.
- Fraises fraîches : apportent fraîcheur et goût fruité.
- Mascarpone : crée une couche crémeuse et gourmande.
- Chocolat au lait ou noir fondu : pour la finition croquante.
- Meringue ou biscuits croquants émiettés : apportent le croquant final.
Comment préparer Barres de Brownie aux Fraises Croquantes
Étape 1 : Préparer la base brownie
Faites fondre le chocolat noir et le beurre doux au bain-marie. Ajoutez le sucre, mélangez, puis incorporez les œufs un à un. Incorporez la farine, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Étalez dans un moule rectangulaire tapissé de papier cuisson. Faites cuire 15 à 18 minutes à 180°C.
Étape 2 : Préparer la crème à la fraise
Mixez les fraises lavées avec un peu de sucre. Incorporez le mascarpone pour obtenir une crème rose homogène. Étalez cette couche sur le brownie refroidi.
Étape 3 : Préparer la couche croquante
Faites fondre le chocolat au lait ou noir. Nappez la surface du gâteau, puis parsemez de meringue ou de biscuits émiettés pour le croquant. Ajoutez quelques morceaux de fraises si vous le souhaitez.
Étape 4 : Refroidir et découper
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour que toutes les couches se tiennent bien. Découpez en barres juste avant de servir.
Comment servir et conserver
Servez ces barres bien fraîches, décorées d’une demi-fraise ou d’un éclat de meringue sur chaque part. Elles se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique 3 à 4 jours. Parfaites pour préparer à l’avance ou emporter en pique-nique !
Questions Fréquemment Posées
Peut-on remplacer les fraises par d’autres fruits ?
Oui, framboises, mûres ou même mangue se marient très bien avec le chocolat.
Faut-il absolument mettre une couche croquante ?
Non, mais c’est ce qui fait la différence ! Vous pouvez aussi varier avec des noix, noisettes ou copeaux de chocolat.
Peut-on préparer la veille ?
Oui, c’est même conseillé pour une découpe nette et des couches bien prises.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Parfaitement, il suffit d’adapter la garniture selon leurs goûts et d’éviter l’alcool ou des ingrédients allergènes.
Peut-on congeler ces barres ?
Oui, coupez-les en parts et congelez-les séparément. Laissez décongeler au frais quelques heures avant dégustation.
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- Brownies fondants au chocolat et noix de pécan.
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Barres de Brownie aux Fraises Croquantes
- Total Time: 2 heures 43 minutes
- Yield: 12 barres
Description
Des barres fondantes au chocolat surmontées d’une couche crémeuse à la fraise, le tout recouvert de chocolat croquant et d’éclats de meringue. Un dessert élégant et gourmand qui marie la puissance du brownie, la fraîcheur du fruit et une touche croustillante, parfait à partager en toutes occasions.
Ingredients
120 g chocolat noir pâtissier
90 g beurre doux
110 g sucre en poudre
2 œufs
65 g farine de blé
200 g fraises fraîches
120 g mascarpone
70 g chocolat au lait ou noir
30 g meringue ou biscuits croquants émiettés
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez un moule carré de papier cuisson.
2. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre doux au bain-marie.
3. Ajoutez le sucre, mélangez, puis incorporez les œufs un à un.
4. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
5. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 15 à 18 minutes. Laissez refroidir.
6. Mixez les fraises lavées avec 20 g de sucre pour obtenir un coulis.
7. Mélangez le coulis de fraises avec le mascarpone pour une crème homogène.
8. Étalez la crème à la fraise sur le brownie refroidi.
9. Faites fondre le chocolat au lait ou noir et nappez la surface du gâteau.
10. Parsemez de meringue ou de biscuits émiettés et ajoutez, si désiré, quelques morceaux de fraises.
11. Placez le gâteau au réfrigérateur 1 à 2 heures pour bien raffermir.
12. Découpez en barres avant de servir, décorées d’une demi-fraise.
Notes
Utilisez un chocolat de qualité pour une base brownie bien fondante.
Attendez que le brownie soit complètement froid avant d’étaler la crème à la fraise pour éviter qu’elle ne fonde.
Pour des barres nettes, découpez avec un couteau passé sous l’eau chaude.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four + réfrigérateur
- Cuisine: Moderne, festive
Nutrition
- Serving Size: 1 barre
- Calories: 210
- Sugar: 16
- Sodium: 31
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 1.5
- Protein: 3
- Cholesterol: 46
Keywords: brownie, fraise, chocolat, dessert, croustillant
